Brownies fondants au mélange de chocolat noir

Réponse rapide

Pour obtenir des brownies fondants avec le Mélange à Brownies au Chocolat Noir de Misen, utilisez un peu moins d'œufs et d'huile que ce que le paquet indique, et sortez-les du four alors que le centre semble encore légèrement pas assez cuit.

Étapes pour des brownies fondants

1. Préparez votre moule et votre four : Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Tapissez un moule à pâtisserie de 8x8 pouces de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur deux côtés pour un démoulage facile. Erreur à éviter : utiliser un moule plus grand, ce qui rend les brownies trop fins et moins fondants. Vérifiez que votre four est bien à 325°F avec un thermomètre de four, car de nombreux fours chauffent plus que la température affichée.
2. Mélangez la pâte avec les ajustements pour un résultat fondant : Suivez les instructions du paquet mais réduisez le nombre d'œufs d'un et remplacez l'huile par la même quantité de beurre fondu. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients : un mélange excessif ajoute de l'air et crée une texture de gâteau. Erreur à éviter : utiliser des œufs froids, qui peuvent figer le beurre ; laissez-les d'abord revenir à température ambiante.
3. Faites cuire jusqu'à ce que le centre soit juste pris : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas propre. Erreur à éviter : une cuisson excessive, qui dessèche les brownies et ruine la texture fondante. Commencez à vérifier à 25 minutes, car chaque four varie.
4. Laissez refroidir complètement avant de couper : Laissez les brownies refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 30 minutes. Utilisez ensuite le papier sulfurisé qui dépasse pour les soulever et coupez-les en carrés avec un couteau bien aiguisé. Erreur à éviter : couper quand ils sont encore chauds, ce qui provoque des bords friables et des morceaux irréguliers. Pour des coupes plus nettes, essuyez le couteau entre chaque tranche.

Informations sur le produit

• Mélange à Brownies au Chocolat Noir: Concoctés par un pâtissier lauréat du prix James Beard, ces brownies sont chocolatés, moelleux et surmontés de cette croûte craquelée parfaite. Le mélange est conçu pour une texture moelleuse, donc vos ajustements pour un résultat fondant fonctionneront avec la recette plutôt que contre elle.